?? ? ?近日，中國飯店協會發布《海鮮餐飲行業市場調研報告》。報告顯示，我國海鮮餐飲行業增長率在 10%-30%之間，行業處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業排名前十的品牌市場占比不足3%。

? ? ? ?該報告由研究機構中研普華數據支持，以國內海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象，詳盡闡述了中國海鮮餐飲行業的發展運行、產業鏈、供應鏈及市場競爭環境，通過科學的統計指標與詳實的數據反映了中國海鮮餐飲行業發展情況與走向，對餐飲行業發展趨勢與國家新政進行詳細解讀、給出相關發展建議，并對全國＊＊海鮮餐飲品牌、區域＊＊海鮮餐飲品牌、全國海鮮餐飲品牌影響力等進行了深度剖析。

? ? ? ?報告顯示，中國是世界＊大的水產品生產國、消費國、進出口國之一，年消費量超過6000萬噸。近年來，我國人均海鮮消費呈現上升趨勢，2019 年超過30公斤。受疫情影響，2020 年約為 26.42公斤。國內流行的進口海水產品包括波龍、珍寶蟹、面包蟹、鱈魚、魷魚、鰈魚和鯖魚等。加工貝類、對蝦和巴沙魚片越來越受生活繁忙的城市消費者的歡迎。高檔進口海鮮，如龍蝦、銀鱈魚、三文魚和帝王蟹等被酒店和餐館廣泛用于高端消費者。

? ? ? ?數據顯示，城鎮居民以豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超 60%降至50%以下，而水產品消費比重則從過去的 23%提升至目前的 30%左右。近年來，以海鮮為主題的餐飲業態不斷融入大眾消費。各地海鮮大排檔已成為消費者外出餐飲的熱門之選，而以海鮮自助餐廳、海鮮火鍋和日式料理店等為代表的海鮮餐飲業態迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80、90年輕消費群體的熱捧。華東地區是我國＊大的海鮮餐飲消費市場，年消費海鮮達837.88萬噸，其次是華南，消費量為455.01萬噸，西北、西南地區由于地理位置原因，海鮮餐飲消費量較低。

? ? ? ?報告分析認為，雖然人們的消費結構改變、消費水平提升，海鮮品牌成長加速，但目前海鮮餐飲業市場集中度較低，大多以個體經營為主。2020年，海鮮餐飲業排名前十的品牌市場份額之和不足 3%。這對入局企業來說，是挑戰也是機會。報告以國內海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象，對品牌銷售額、直營門店數量、榮譽資質、大眾點評平均＊＊、大眾點評評論數、市場認知程度等指標進行精細測算、綜合分析，發布了“中國海鮮餐飲行業綜合影響力”排行榜，徐記海鮮、唐宮海鮮舫、珍寶海鮮分別名列前三。

? ? ? ?調研報告數據顯示，我國海鮮餐飲行業目前增長率在 10%-30%之間，海鮮餐飲行業處于成長期。雖然只有42%的國人經常食用海產品，但隨著城鎮化步伐的加快，消費水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭迅猛。消費升級、數字化創新以及降本增效的智能化，將成為海鮮餐飲業未來發展的重點。

文章轉自中國食品報融媒體。

活動預告

SSIA CHINA?2022

第十屆上海國際水產海鮮展覽會

2022年6月23日~6月25日